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熟透的香蕉别扔掉,做成戚风蛋糕营养又健康,口感细腻制作简单!

By 美高梅 新闻头条 点击:

夏天到了,水果熟起来特别快,一不留心香蕉就这样了!请注意这样的香蕉不是坏了,而是熟透了!

揭开表皮,里面是完好的!

可是有一些小伙伴对熟透的香蕉“不太待见”,觉得太软了不好吃,其实Vivi也不喜欢吃太熟的香蕉。扔了太可惜,不如来做蛋糕!

今天就为大家分享一款香蕉戚风蛋糕做法,让我们熟透的香蕉从此“变废为宝”,摇身一变就是高大上的西点。

香蕉戚风蛋糕

这款香蕉戚风蛋糕在烘烤的时候就香气四溢,切开一片品尝内心柔软细腻,带着香蕉的香气,真的是久久无法忘怀的美味!偷偷告诉大家用的香蕉越熟、蛋糕就越香越好吃!快和Vivi一起制作美味吧!

香蕉戚风蛋糕

模具:6寸中空戚风模(直径15cm)

配料:

香蕉蛋黄糊:

蛋黄:3个

葵花籽油:30g

牛奶:22g

香蕉泥:75g

低粉:60g

蛋白霜:

蛋白:3个

白砂糖:50g

柠檬汁:几滴

烘烤温度:下层,170度 35分钟。(四层烤箱,放在中下层;烘烤温度和时间供参考,具体视自身烤箱脾气而定)。

PS.鸡蛋为60g+,三个鸡蛋182g;

香蕉戚风蛋糕

准备工作:

1、 选用熟透的香蕉用勺子碾成泥,越细越好。也可以用料理机打碎。

2、 蛋白、蛋黄提前分离备用。

3、 低粉提前过筛备用。

4、 烤箱提前预热。

制作步骤:

1、(制作香蕉蛋黄糊)牛奶、葵花籽油倒入无油无水的盆中,搅拌至两者完全混合看不到油点。

油、奶混合均匀

2、(制作香蕉蛋黄糊)加入香蕉泥,翻拌均匀。

加入香蕉泥拌匀

3、(制作香蕉蛋黄糊)加入提前过筛的低粉,用蛋抽不规则混匀(此时面糊较粘稠)

加入低粉拌匀

4、(制作香蕉蛋黄糊)加入蛋黄,用蛋抽不规则拌匀,成细腻顺滑的蛋黄糊。

加入蛋黄拌匀

5、(制作蛋白霜)蛋白分三次加入糖,打发至九分发(小弯钩状态)。

打发蛋白

6、(混合蛋黄糊和蛋白霜)取1/3蛋白霜与蛋黄糊先混匀,再倒回剩下的蛋白霜中拌匀至看不到白色的蛋白霜,面糊细腻略浓稠。

混合蛋白霜和蛋黄糊

7、(入模烘烤)从高处倒入6寸中空模中,将表面刮平,震模几次,立即送入已预热的烤箱中烘烤,下层,170度35分钟(时间和温度仅供参考)

入模烘烤

8、(出炉脱模)出炉震模几次,立即倒扣至完全冷却后脱模,切件食用即可。

成品

1、本食谱使用烤箱柏翠PE5389WT,温度和时间仅供参考。大烤箱可以放至中下层烘烤。

2、如果使用的香蕉较甜,糖可以略减。

3、柠檬汁可以去腥,也可以稳定蛋白的打发,如无可用白醋代替,也可不放。

成品

4、香蕉泥打的越细越好,以免造成面糊消泡。香蕉要完全成熟,否则有涩味。香蕉的品质对成品有影响。

这款香气四溢、美味细腻“香蕉戚风蛋糕”的做法,小伙伴都get到么?对于这个食谱或者有任何烘焙相关问题,都欢迎在评论区与我随时沟通哟!

香蕉戚风蛋糕

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